A Coxinha da Coxa é a parte superior da coxa de frango, conhecida por sua carne suculenta e pele crocante quando bem assada. É ideal para absorver temperos e ganhar aquele toque defumado típico do churrasco.
Temperos essenciais para a Coxinha da Coxa
- Sal grosso: realça o sabor natural da carne.
- Pimenta-do-reino moída na hora: traz leve picância.
- Alho em pó ou alho fresco amassado: dá aroma marcante.
- Cúrcuma: colore e adiciona um toque terroso.
- Ervas finas (alecrim, tomilho): frescor e perfume.
- Páprica defumada: intensifica o sabor de fumaça.
- Azeite de oliva ou manteiga clarificada: ajuda a aderir os temperos à pele.
Como temperar e preparar
- Limpeza: Remova o excesso de gordura da coxa, mas deixe uma camada fina para garantir a crocância.
- Marinar: Em um bowl, misture sal grosso, pimenta, alho, cúrcuma, páprica e as ervas. Regue com azeite e esfregue bem.
- Tempo de descanso: Deixe a carne absorver os temperos por pelo menos 30 minutos (ou até 2 horas na geladeira).
- Churrasqueira: Preaqueça a grelha a fogo médio-alto. Posicione a Coxinha da Coxa com a pele voltada para cima.
- Cozimento: Asse por 12‑15 minutos, virando na metade do tempo, até que a pele esteja dourada e crocante.
Receita de Coxinha da Coxa Clássica
Ingredientes
- 4 Coxinhas da Coxa (aprox. 800 g)
- 2 colheres de sopa de sal grosso
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- 2 dentes de alho amassados
- 1 colher de chá de cúrcuma em pó
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 1 ramo de alecrim fresco picado
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
Modo de preparo
- Em uma tigela, combine o sal, a pimenta, a cúrcuma, a páprica, o alho e o alecrim.
- Adicione o azeite e misture até formar uma pasta.
- Esfregue a pasta sobre toda a superfície das Coxinhas da Coxa, cobrindo bem a pele.
- Deixe descansar por 45 minutos em temperatura ambiente ou 2 horas na geladeira.
- Leve à churrasqueira pré-aquecida e asse, virando uma vez, até que a pele esteja dourada e a carne interna atinja 75 °C.
- Sirva imediatamente, acompanhada de farofa e molho vinagrete.
Dicas de acompanhamento e variações
- Molho chimichurri: combina bem com o toque herbáceo dos temperos.
- Farofa de bacon: adiciona crocância extra.
- Versão picante: inclua pimenta calabresa ou molho de pimenta na marinada.
- Defumação: use lascas de madeira de macieira ou nogueira para um sabor ainda mais profundo.
Com essas dicas, a Coxinha da Coxa será o destaque do seu próximo churrasco, conquistando amigos e família com sabor e textura irresistíveis.
