Picanha defumada

Ingredientes

• 3 kg de carne
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 dentes de alho picados
• Sal grosso a gosto
• 1 colheres (sopa) de vinho branco

Modo de Preparo

1. 1Retire a carne da geladeira 30 minutos antes de grelhar para atingir temperatura ambiente.
2. 2Tempere generosamente com sal grosso e os temperos escolhidos, massageando bem toda a superfície.
3. 3Se desejar, aplique a marinada e deixe repousar por no mínimo 2 horas (ou até 12 horas) na geladeira.
4. 4Acenda o carvão e deixe formar brasas com temperatura média de 180-200°C.
5. 5Coloque a carne na grelha, mantendo distância segura das chamas diretas.
6. 6Asse pelo tempo adequado ao tipo e espessura da carne, virando apenas uma vez no meio do processo.
7. 7Use um termômetro culinário para verificar o ponto: 55°C para mal passada, 60°C para ao ponto e 70°C para bem passada.
8. 8Retire da grelha, envolva em papel alumínio e deixe descansar por 5-10 minutos antes de cortar.
9. 9Corte contra as fibras e sirva imediatamente com acompanhamentos de sua preferência.