Segredos para Assar Carne de Porco no Fogo sem Ressecar

1. Escolha do Corte e Preparação Prévia

• Cortes ideais: lombo, pernil, costela, bisteca e filé mignon suíno.
• Retire o excesso de gordura apenas se houver uma camada muito grossa; a gordura protege a carne do calor intenso.
• Marinada básica: 3 colheres de sopa de sal grosso, 2 colheres de sopa de açúcar mascavo, 4 dentes de alho amassados, 1 colher de sopa de páprica defumada, 100 ml de suco de laranja e pimenta-do-reino a gosto. Deixe na geladeira por 4 a 12 horas.

2. Cont...